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두바이 7성급 호텔 출신으로 유명한 에드워드권 셰프의 파인다이닝 레스토랑

 

"더 스파이스"

 




 

 



 

 

 

파인다이닝 레스토랑이기에 에디스 카페보다는 전반적으로 무거운 분위기이지만

 

다른 레스토랑들 보다는 좀 더 경쾌한 분위기이다.

 







 

 

 

에드워드 권의 심볼 마크인 EK 

  

 

 



 

 

식전 빵






 

 




 

 

 Dungenese crab and yabbi racioli lime infused midori dressing, cucumber, graperfruit, cayenne

 

게살과 딱새우 라비올리 그리고 라임향 은은한 미도리 드레싱, 오이 자몽








 

 



 

 

Aubergine caviar, caramelized onions, red delicious porchini veloute

 

가지 캐비어와 카라멜 양파, 포치니 벨루테

 

 

 

Green peas veloute, baba ghanouj, forest mushroom powder truffle oil, bacon foam

 

바바가노쉬, 버섯 파우더가 어우러진 완두콩벨루테, 송로버섯 오일








 

 


 

 

 

 

Botanical spiced duck leg confit, butter braised garlic, pearl onion la ratte pomme, duck liver, au jus

 

보타니컬 스파이스와 어우리진 오리 다릿살 콩피, 버터에 익힌 마늘, 오리간과 내추럴 주스

  

 

 

Port wine braised beef short rib, potato gnocchi green peas,

spring onions, caramelized onion, chervils, baby basil

 

포트와인에 브레이징한 소갈비살과 감자 뇨끼, 완두콩, 실파, 미니, 바질

 







 

 

 

 

 

 


Vanilla mousse pineapple carapaccio, crunchy chocolate

 

바닐라 무스와 파인애플 카르파치오 그리고 크런치 초콜렛

 

 

Lemon olive oil cake milk chocolate cream, raspberry rose coulis, meringue

 

레몬 올리브 오일 케익과 밀크 초콜렛 크림, 머랭과 산딸기 장미 쿨리스

 

 




요즘 이보다 더 잘나가는 사람이 있을까? 두바이 7성급 호텔 수석 주방장을 거쳐 본인의 레스토랑을 오픈했고, 자서전 또한 금세 베스트 셀러 대열에 올린 주인공...그리고 브라운관에서 사랑받는 매력적인 외모까지 더해, 에드워드 권은 스타가 됐다. 단순한 요리사라고 보기에 그는 무척이나 많은 재능을 가진 요리사인 듯하다. 이처럼 많은 재능을 지닌 그가 국내에서 첫 파인다이닝 레스토랑을 열었다. '더 스파이스'... 그 경쾌한 이름처럼 레스토랑도 캐주얼한 느낌이었다. 파인 다이닝 레스토랑이지만 모든 음식의 가격이 5만원을 넘지 않았고, 상당히 다양한 식재료를 사용해 고객들의 만족을 이끌어 내려고 한 흔적이 보였다. 방송 혹은 기사로만 접했던 그를 직접 만나보러 이곳을 찾았지만, 아쉽게도 이날만큼은 주방에서 그의 모습을 볼 수 없어 아쉬웠다. 다음번 식사 때에는 만나볼 수 있기를 기대해 본다.

 

 

 


정보제공 | Get About 트래블 웹진
요리엔탈 요리엔탈

요리팀 '7Star Chef' 소속으로 다양한 프로젝트 그룹으로 활동하는 요리사다. 레스토랑 컨설팅을 진행하며 한국식 시그니처 메뉴를 완성해낸다. 20009 Spirit of Austrailia 를 통해 호주의 스타 셰프들과 레스토랑 인터뷰를 진행하기도 하였다. 방송활동으로는 LG텔레콤의 OZ핸드폰 CF 모델, Olive TV의 'Tasty Road 2', KBS 이현우의 'Spoon'을 진행하였다. 저서로는 '아주 특별한 저녁식사, 궁극의 메뉴판, 셰프의 노트를 훔치다'가 있으며 네이버 캐스트 '키친 스페셜'에서 맛있는 이야기를 연재중이다.

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