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전문가 여행기

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휴가를 떠나는 길.


고속도로 휴게소에 들러 뜨거운 국물 위에 고춧가루 한 수저 탁 풀어 호록호록 먹는 우동의 맛!

빼 놓을 수 없는 재미죠.



고속도로 휴게소에서 먹었던, 아니면 일본 여행 할 때 먹었던 우동이 문득 떠오른다면,

한번 맛보길 권하고 싶은 홍대 우동집이 있습니다. 

후루룩~ 쫄깃한 우동 먹는 묘미를 한껏 즐길 수 있는 사누끼 전통의 댕구 우동입니다.





● 한적한 홍대 주택가 사이 맛집

 






홍대는 상업적으로 활기를 띠는 거리 반대편으론 주택가가 자리잡고 있습니다.

주택가엔 출판사와 디자인 회사 등 작은 회사들이 많아 은근 사이사이 맛집이 있습니다. 

댕구 우동도 그런 집 중 하나로 홍대 메인 거리의 반대편에 위치하고 있어 가게 주변은 한적한 편입니다.









깔끔하고 널찍한 실내입니다. 일본의 도깨비인 코가 긴 요괴인 텐구.

댕구가 아마도 이 텐구를 말하는 게 아닐까요.

얼굴이 빨갛고 코가 긴게 무섭기 보단 우스꽝스럽게 생겼죠.

자리 잡고 앉아 가장 기본 우동인 가케우동과 김밥 세트, 시원한 냉우동과 닭튀김을 시켰습니다. 





 

● 인정 받은 사누키 우동 맛

 





홍대의 댕구 우동은 일본 사누키(讃岐うどん) 우동집입니다. 

우동으로 유명한 가가와 현 정부가 인정한 우동집 2개 중 하나입니다.

서울에서도 일본의 우동 맛을 제대로 느낄 수 있는 장소로 손색이 없습니다.


일본음식, 하면 떠오르는 우동.

헤이안 때 당에 유학한 승려가 들여왔다는 설이 있는 우동은 지역별로 특색 있게 발달했습니다.


사누키는 일본 시코쿠 현의 옛 이름입니다.

관동과 관서 지방은 굵고 끈기 강한 면을 좋아하지만

사누키 우동을 만든 지역은 매끈하고 부드러우면서 쫄깃한 면을 선호한다고 합니다.

이 댕구우동은 사누끼 우동 만드는 법으로 면을 만들어 쫄깃하고 탱글한 면을 뽑아내기로 유명합니다.





● 사누끼 전통의 가케우동

 





댕구 우동은 국물보다는 면의 식감을 즐기기에 좋습니다. 

가장 기본 메뉴인 가케우동을 먹으면 흠~ 별 차이 없는 보통 우동 아냐? 할 수도 있지만! 

오물오물 씹다보면 은근 쫄깃하면서도 탄력이 느껴지는 면의 질감이 젓가락질을 멈출 수 없게 하죠.







이런 면발의 매력 때문에 수타 짜장, 수타 우동을 계속 찾게 되는 것 아닐까요. 

밀가루 반죽을 힘껏 치대고 숙성을 시키면 밀가루의 단백질 조직인 글루텐이 치밀해 집니다.

숙성된 반죽을 면을 만드느라 다시 치대면 더 치밀한 글루텐 조직이 되어 탱글한  면발이 되지요. 

우동국물은 멸치, 다시마 등으로 우려 느끼함 없이 깔끔합니다.

수저에 담백한 국물과 면을 올려 한입에 호로록! 그리고 우물우물 면의 식감을 즐겨 보세요.





● 쫄깃함을 배가시킨 냉우동 

 





냉우동은 여름의 별미이자 탱탱한 면발의 맛을 제대로 느낄 수 있는 우동입니다.

담백한 맛의 가케우동 국물과 달리 냉우동 국물은 달큰한 맛입니다. 어린 아이들도 맛나게 먹을 만큼.

차거나 뜨거운 음식은 혀가 민감하게 맛을 느낄 수가 없어 간이 센 편이 맛있게 느껴지지요.

냉우동도 갈아낸 얼음이 국물의 반이라, 더 달달하게 국물을 만들어 낸 듯 합니다.








얼음 사박한 육수에 면이 풀어지지 않아서 쫄깃한 면의 장점이 잘 살아나죠.

살짝 얼지는 않았을까 싶을 정도의 면은 가케 우동에 비해 훨씬 쫀쫀한 느낌입니다.





● 우동만으론 서운해



라면에는 찬밥 한 공기 말아서 후루룩 먹어야 속이 든든한 것처럼

우동에는 왠지 김밥이나 유부초밥 한 두 점을 먹어야 될 것 같지 않나요?







점심엔 세트 메뉴로 김밥이나 닭튀김을 함께 저렴하게 먹을 수 있습니다.

공휴일과 일요일엔 점심특선이 안되어 아쉽긴 하지만 평일 점심이라면 한번 먹어볼 만 합니다.


닭은 한번 튀긴 걸 주문 받으면 한 번 더 튀기는 듯 합니다.

따끈한 튀김 한 조각 짭조름한 소금에 찍어 먹으면 속이 더 든든!







김밥도 특별한 맛은 아니지만 우동과 함께 낼름낼름, 옆사람과 나눠 먹어도 좋을 만한 양입니다.

오후 4시에 출출함을 못 이겨 간식 내기 사다리 타기가 필요 없을 만큼요.  

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탱글한 우동 면 땡기는 날, 한번 들러 보세요 :)





 

● 홍대 댕구 우동 정보

- 주소 : 서울 마포구 동교동 204-1

- 길찾기 : 홍대 2번출구 > 현대오일뱅크-수협사이골목 > KT 신촌지사 길건너서 좌회전 >

 훼미리마트 골목으로 직진 > 2블럭 지나 우회전  (애경 백화점 디자인 센터 맞은편)

-홈피 :http://www.dengu-udon.co.kr/

-전화 :02-333-9244

- 메뉴 : 우동류 6000-8000안팎, 점심특선 김밥+가께우동/

닭튀김+야채사라우동/닭튀김 +가께우동 6500, 송이우동 8000 

닭튀김/오뎅냄비/돈까스 소 11000, 대 16500, 

덴뿌라 소 11000, 대 22000, 왕새우 1마리 7000, 스키야키 1인분 15000

- 영업 : 일요일 정상영업, 11:30-15:00, 17:30-21:30, 실내 방 있음





정보제공 | Get About 트래블 웹진
홍대고양이 홍대고양이

동아사이언스 과학기자, 웹진과학전문기자, 아트센터 객원기자, 경기여행지식인단으로 활동. 지금 하나투어 겟어바웃의 글짓는 여행자이자 소믈리에로 막걸리 빚는 술사랑 여행자. 손그림, 사진, 글로 여행지의 낭만 정보를 전하는 감성 여행자. http://mahastha.blog.me/

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