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매일 아침 파리의 거리를 걸을 때 불어오는 빵의 향기를 소개해요.
프랑스에는 바게트 말고도 크로와상Croissants, 팽 오 쇼콜라Pain au Chocolat, 브리오슈Brioches, 마들렌Madeleine 등 다양한 빵이 있다.
요즘은 전 세계 어딜 가나 먹을 수 있는 빵이지만 본고장 프랑스에서는 그 맛이 더욱 뛰어나다.

Au Bon Pain! 오 맛있는 빵이여!

바게트Baguette 하면 프랑스! 프랑스 하면 바게트! 실제로 거리 곳곳에서 긴 바게트를 들고 다니는 사람을 쉽게 찾을 수 있을 정도로 현지인들이 사랑하는 빵이다. 사실 프랑스에는 바게트 말고도 크로와상Croissants, 팽 오 쇼콜라Pain au Chocolat, 브리오슈Brioches, 마들렌Madeleine 등 다양한 빵이 있지만 역시 가장 대표적인 것은 바게트! 전 세계 어딜 가나 먹을 수 있는 빵이지만 본고장 프랑스에서는 그 맛이 더욱 뛰어나다. 프랑스에서 빵은 식재료의 일부가 아닌 하나의 문화 그 자체. 그들의 식탁에서 ‘빵’은 절대 내려놓을 수 없는 중요한 존재이다. 프랑스는 기후 조건 때문에 밀 수확량이 세계적인 수준에 달했고, 자연스럽게 밀가루로 만들 수 있는 빵이 발달할 수밖에 없었다. 그러나 거기서 그치지 않고 빵은 문화로 자리매김하였고, 빵에 관한 법을 제정해 엄격하게 관리할 정도로 프랑스에서는 없어서는 안 되는 중요한 문화유산이 되었다. 오로지 밀가루, 물, 소금 만으로 일체의 첨가물과 색소를 넣지 않고 반죽을 해서 이스트나 자연 발효를 통해 구워내야 하는데, 신기하게도 지역 별로 그 맛과 모양이 다 달라서 약 70여종의 지역 특산 빵Pains regionaux이 있다.

우리가 흔히 알고 있는 바게트는 ‘지팡이’라는 뜻을 가지고 있는데, 그 모양이 길다란 지팡이처럼 생긴 것에서 유래하였다. 프랑스 혁명 당시 모든 시민은 평등해야 한다는 전제 아래 생겨난 ‘길이 80cm, 무게 300g’라는 법에 따라 만들어지기 시작한 것이다. 빵을 만드는 조리법이 법으로 정해져 있다니! 그만큼 오래된 고집을 고집하는 프랑스인들의 빵 사랑이다. 최고의 바게트는 담백하면서 고소한 맛과 함께, 우선 겉이 바삭 해야 하고 단면이 연한 크림 색이어야 한다. 또한 눌렀을 때 적당한 탄력과 적당한 크기의 기공이 있어야 된다.
사실 프랑스를 여행하면 맛도 맛이지만 가격적인 부담 때문에 빵을 많이 먹을 수밖에 없다. 물가가 비싼 프랑스에서 빵은 그나마 저렴하고 양이 많아 여행객들에게 특히 사랑 받는다. 그렇다면 수많은 빵집 중에 맛있는 곳은 어디일까? 부드럽고 따뜻한 빵 하나와 커피 한 잔이라면 그 자리에서 바로 파리지앵이 될 수 있을 것!

폴 Paul
우리나라에서 흔히 볼 수 있는 프랜차이즈 빵집처럼 파리 전역에서 찾을 수 있는 폴Paul은 파리에서 가장 많은 매장 수를 확보하고 있는 대표적인 빵집이다. 현재 한국에도 오픈했을 정도로 프랑스를 대표하는 빵집이라고 부를 수 있다. 프랜차이즈라 상대적으로 가격이 저렴하고 매장이 많아 여행객들에게 특히 사랑 받는 곳. 일반적인 빵 외에도 샌드위치, 케이크, 마카롱 등 기본적인 베이커리류는 다 갖추고 있다.

  • 운영시간 : 월~목요일0 7:30~20:30, 금~토요일 07:30~21:00, 일요일 07:30~20:00 (1/1, 12/25 휴무)
  • 주소 : 84 Avenue des Champs Élysées Paris
  • 전화번호 : +33- 1-49-53-01-41
  • 찾아가는 방법 : M1 George V역에서 도보 4분
  • 홈페이지 : www.paul.fr

뽐므 드 뺑 Pomme de Pain
폴Paul만큼이나 쉽게 접할 수 있는 프랜차이즈 빵집이다. 기본 베이커리보다는 샌드위치와 샐러드가 유명하다. 바게트 빵에 속 재료를 넣어 만든 샌드위치는 바게트가 생각보다 부드러워 먹기에 좋다. 프랜차이즈여서 기본적으로 맛은 중간 이상. 게다가 가격까지 저렴해 최근 많은 인기를 누리고 있다. ‘샌드위치+음료+디저트(감자튀김 또는 빵)’의 구성이라 넉넉한 양을 자랑한다.

  • 운영시간 : 07:30~20:00
  • 주소 : 85 Rue de Rivoli, 75001 Paris
  • 찾아가는 방법 : M1 Louvre-Rivoli 역에서 도보 1분
  • 홈페이지 : www.pommedepain.fr

르 그르니에 아 뺑 Le Grenier à Pain
바게트가 맛있기로 소문난 파리에서도 손꼽히는 바게트 맛집이다. 매년 파리에서는 그 해 최고의 바게트를 선정하는데, 2010년에 당당히 Grand Prix de la Baguette에서 1위를 차지하였다. 파리 내에 14군데의 지점이 있지만, 도우 믹싱부터 굽기까지 모든 매장에서 직접 하기 때문에 헤드 셰프에 따라 맛은 조금씩 다르지만 모두 뛰어난 맛을 자랑한다. 프랑스 전통 바게트인 La Baguette de tradition이 대표 메뉴인데, 밀가루, 소금, 물 만으로도 이렇게 뛰어난 맛을 낸다는 사실에 그저 놀라울 뿐.

  • 운영시간 : 07:30~20:00, 화~수요일 휴무
  • 주소 : 38 Rue des Abbesses 75018 Paris
  • 전화번호 : +33- 1-46-06-41-81
  • 찾아가는 방법 : M12 Abbesses에서 도보 5분
  • 홈페이지 : www.legrenierapain.com

르 블랑제르 드 몽쥬 Le Boulanger de Monge
파리에서 가장 오래된 제과점 스토레 Stohrer 옆에 위치한 르 블랑제르 드 몽쥬Le Boulanger de Monge. 잡지 Boulanger의 블라인드 테스트를 통해 ‘파리에서 가장 맛있는 빵집’으로 선정된 곳이다. 이곳 역시 바게트 빵의 맛을 가리는 상인 Grand Prix de la Baguette에서 1위를 차지해 최고의 바게트라는 영광스러운 이름을 얻었다. 특히 이 집은 유럽연합EU에서 인증한 유기농 밀가루 만을 이용하여 빵을 만드는데다가 오픈형 주방을 통해 신뢰감을 한층 높이고 있어, 건강을 생각하는 파리인들에게 인기만점이다.

  • 운영시간 : 화~일요일 07:00~20:30, 월요일 휴무
  • 주소 : 123 Rue Monge 75005 Paris
  • 전화번호 : +33-1-43-37-54-20
  • 찾아가는 방법 : M7, Censier - Daubenton역, Les Gobelin역에서 Rue Monge를 통해 도보 2분
  • 홈페이지 : www.leboulangerdemonge.com

최종 업데이트 2016.04.28

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댓글 5
  • 저는 동네빵집이 더 맛있었어요!
    김경민 2016.01.19 21:48
  • 진짜 동네 빵집을 가도 맛있습니다. 제빵기술도 기술이겠지만 우유나 버터 등 유제품에 그 차이가 있지 않나 싶어요 ㅠㅠ
    peony 2014.10.10 16:12
  • 저는 빵순이라 파리갔을 때 하루 2끼는 빵으로 해결했던기억이 나네요^^ 다시 가고 싶어요~ㅜㅜ 잊을 수 없는 빵 맛ㅋㅋ
    마샤 2013.10.04 09:23
  • 마샤 어쩜 한국에서 먹는 맛과 그렇게 다를까요? 담백하게 씹히는 밀가루의 맛이란~! 기분 탓에 한국에서 먹는 것 보다 더 맛있게 느껴지는 지도 모르겠어요~!
    투어팁스 2013.10.07 08:58
  • 파리 바게트~
    세균세균 2013.07.04 09:51
  • 네~~ 파리 하면 바게트죠!! ^^ 우리나라에서 먹는 바게트도 맛있지만, 현지에서 먹는 바게트를 따라올 수는 없는 것 같아요~~
    투어팁스 2013.07.08 14:50
  • 빵.. 기대되요
    오동영 2013.04.22 13:29
  • 프랑스하면 역시 빵이죠 으아 가고싶네요 ㅠㅠ
    효영 2013.06.19 17:33

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