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광둥요리

중국 4대 요리 중 하나인 광둥(廣東, 광동) 요리는 남채(南菜, 난차이) 라고도 부른다. 아열대에 속하는 광둥지역은 16세기 이후부터 외국인 선교사와 상인들의 교류가 잦았던 곳이다. 따라서, 외국 문화와 문물의 영향을 많이 받아 요리에도 전통식보다는 서양요리법이 결합된 독특한 특징을 지니고 있다. 기후가 따뜻하고 재료가 풍부한 광둥 지역은 예로부터 요리가 발달한 곳이기도 하다. 우리가 흔히 알고 있는, 팔보채, 탕수육도 모두 광둥 요리 종류이며 딤섬 역시 대표적인 광둥 요리이다.

딤섬

광둥 요리의 꽃이자 가장 대표적인 음식인 딤섬(點心)은 전 세계적으로 인기 있는 요리이다. 한입에 먹을 수 있는 대표적인 중국식 만두로 3,000년 전 광둥 지역에서 시작되었다. 딤섬은 한문으로 풀어보면 ‘점심'이라는 뜻을 가지고 있으며 이는 간단히 먹을 수 있는 음식이라는 의미를 담고 있다. 따라서 모양과 조리법에 따라 부르는 이름도 여러 가지이다. 또한, 그 종류도 만두류부터 스낵류 까지 다양하다는 것이 특징이다. 중국에서는 코스 요리로 먹고, 홍콩에서는 전채음식, 우리나라에서는 후식으로 먹는 딤섬. 기름진 음식이기 때문에 차와 곁들여 먹는 것이 좋다. 딤섬의 종류만 해도 1,000가지가 넘을 만큼 다양한 딤섬의 세계. 상하이 요리의 대표격인 샤오롱바오도 이러한 딤섬의 일종이다.

피풍당

상하이의 유명한 홍콩음식 프랜차이즈 중 한곳인 피풍당(避风塘, 비펑탕)은 다양한 종류의 딤섬이 유명한 곳이다. 이곳의 대표 음식인 딤섬은 새우가 들어가 딤섬인 샤오마이(燒麥)와 그 외, 뚝배기 아래에 양념과 부추를 넣고 찐 샤오롱바오(小籠包)가 있다. 특히, 샤오롱오를 뒤집은 채 녹말을 튀겨 뚜껑을 만든 돌솥 게살 샤오롱바오는 꾸준히 사랑을 받고 있는 음식이다. 게살의 부드러운 맛과 깊은 육즙의 참맛은 이곳을 인기를 말해준다. 딤섬 외에도 다양한 볶음밥, 튀김 등 다양한 요리를 맛볼 수 있다.

  • 운영시간 : 10:00~21:30
  • 주소 : 上海市黄浦区西藏中路200号
  • 전화번호 : +86 21 3331 6578
  • 홈페이지 : www.bifengtang.com.cn
  • 찾아가는 법 : 지하철 1호선, 2호선, 8호선 인민광장(人民广场, PEOPLE'S SQUARE) 역에서 하차. 15번 출구로 나와 래플스시티(Raffles City) 옆 상해 제일 백화점 건물 3층에 위치한다.

크리스탈 제이드

전통 광둥 음식을 맛볼 수 있는 유명한 프랜차이즈 레스토랑 크리스탈 제이드(Crystal Jade). 아시아, 태평양 주요 18개의 도시에 100여 개의 가맹점을 가지고 있는 곳이다. 신천지에 자리한 이곳에서는 정통 광둥 음식인 딤섬과 퓨전 요리를 맛볼 수 있다. 딘타이펑의 샤오롱바오와 비교해도 우열을 가릴 수 없을 만큼 맛있다는 크리스탈 제이드. 신천지 딘타이펑과도 가까워 많은 사람들로 붐비는 곳 중 한 곳이다. 딤섬의 종류만 10가지가 넘고 전체 메뉴가 약 200개 정도이다.

  • 운영시간 : 10:00~22:00
  • 주소 : 上海市静安区南京西路1038号 F7
  • 전화번호 : +86 21 5228 1133
  • 홈페이지 : www.crystaljade.com
  • 찾아가는 법 : 지하철 1호선 황피난루(黄陂南路, South Huangpi Road) 역에서 하차. 2번 출구와 홍콩 플라자 사이의 골목으로 들어가 직진한다. OMEGA와 신천지 경찰서를 지나 GODIVA를 발견하면 우회전하여 직진하면 발견할 수 있다.

신천지에 자리한 젠(ZEN)은 퓨전 중국식 레스토랑으로 광둥 요리를 전문적으로 판매한다. 이곳에선 광둥 요리의 꽃인 딤섬부터 시작하여 다양한 퓨전 요리를 맛볼 수 있다. 특히, 닭고기를 찹쌀과 함께 찐 요리와 유자 샐러드, 크리스피 두리안 케이크 등이 인기가 좋다. 딤섬으로는 새우가 들어간 샤오마이가 인기 만점이다. 참고로 이곳에서 딤섬을 맛보려면 점심시간에 방문해야 하니 딤섬이 먹고 싶다면 낮에 방문하는 것을 추천한다.

  • 운영시간 : 런치 11:30~14:30, 디너 15:30~22:30
  • 주소 : 上海市卢湾区长乐路220号
  • 찾아가는 법 : 지하철 1호선 황피난루(黄陂南路, South Huangpi Road) 역에서 하차. 1번 출구로 나와 직진하여 신천지 메인 대로를 걷다 2번째 블록에서 우회전하여 직진한다. 2층 건물로 ZEN이라 쓰여있어 찾기 쉽다.

최종 업데이트 2016.07.26

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댓글 3
  • ZEN가봤는데 고급스럽고 맛도 입맛에 맞습니다
    장돌뱅이 2016.08.18 16:44
  • 맛있겠어요..역시 중국은 먹거리죠
    갱!!!! 2016.05.30 10:03
  • 고아둥요리 이 맛을 과연 어떻게 혀를 감미롭게 자극할까 궁금하구먼요
    이대훈 2015.12.09 07:24

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