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추천일정&테마여행

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다쟈셰, 샤오롱바오

중국의 ‘상하이 요리는 상하이, 난징(南京), 양저우(揚州), 쑤저우(蘇州) 등지에서 만드는 요리의 총칭이다. 베이징 요리, 광둥 요리, 쓰촨 요리와 함께 중국 4대 요리로 불리기도 한다. 양쯔강 하류에 위치한 평원인 상하이와 창장강 하류에 자리한 장쑤성, 저장성 일대의 지역들은 온난한 기후와 풍부한 수자원으로 예로부터 물고기와 쌀이 풍부하게 생산되는 살기 좋은 지역이라는 뜻의 ‘어미지향(魚米之鄕)’이라 불려오던 곳이다. 이러한 이유로 이러한 지역에서는 대부분 풍부한 식재료를 바탕으로 독특하고 화려한 요리들이 생겨나게 된다. 또한, 간장, 술, 식초 등이 유명한 명산지이기도 하여 주로 이러한 조미료를 넣은 맛이 강한 요리와 본 재료의 맛을 살린 담백한 요리로 두 종류 모두 즐길 수 있다는 것이 특징이다. 중국 요리를 대표하는 상하이 요리는 곡식인 쌀을 재료로 한 요리와 게, 새우, 물새 등의 재료로 요리한 요리가 매우 유명하다. 특히, 9월 말부터 11월 중순 사이로 제철인 게로 만든 요리는 전 세계적으로 진미로 꼽히는 음식이다.

다쟈셰

상하이의 대표 음식중에서도 최고로 꼽히는 것은 게요리이다. 상하이 게요리를 맛보기 위해 비행기를 타고 상하이로 간다는 말이 있을 정도로 게요리는 전 세계적으로 인기 만점이다. 상하이의 게요리는 흔히 다쟈셰(大闸蟹)로 부른다. 상하이 요리의 대표주자를 달리는 다쟈셰를 먹는 방법은 다양하다. 상하이의 다쟈셰는 게가 산란기를 맞는 가을에 가장 맛이 좋다고 한다. 배의 모양이 둥근 것은 암컷, 뾰족한 무늬가 있는 것은 수컷이다. 댜쟈셰는 게를 그대로 쪄 먹는 친쩡시에(蒸青蟹)와 생강 파 등 다양한 재료와 함께 볶아 만든 충자오씨에(蔥炒闸蟹)가 유명하다. 대게 상하이 게요리는 친쩡시에를 칭한다. 다쟈셰를 맛볼 때는 중국의 명주 중 하나인 소흥주를 곁들이는 것을 추천한다. 이는 게요리를 먹은 후 느끼함을 없애준다고 한다. 만약 술을 마시지 못한다면 생강차와 함께 곁들이는 것을 권한다.

왕보화주가

상하이에서 진정한 게요리의 진수를 맛보고 싶다면 왕보화주가(王寶和酒家. 왕바오허지우지아)를 추천한다. 상하이를 대표하는 산해진미 중에서도 으뜸인 게요리 전문점인 왕보화주가의 역사는 1744년부터 시작되었다. 250년이 넘는 전통과 역사를 자랑하는 왕보화주가는 무엇보다도 다쟈셰가 인기가 좋다. 이곳은 특히, 잡은 지 이틀이 되지 않은 게만 재료로 사용하여 신선도를 유지한다는 것이 특징이다. 고소하고 담백한 털게살이 진미인 왕보화주가. 이곳 1층에서는 게로 만든 일반 음식들을 맛볼 수 있으며 2층과 3층에서는 다쟈셰와 코스 요리를 즐길 수 있으니 참고하자.

  • 가격 : 1인 약 400 CNY
  • 운영시간 : 11:00~14:00, 17:00~20:30
  • 주소 : 上海市黄浦区福州路603号
  • 전화번호 : +86 21 6322 3673
  • 찾아가는 법 : 지하철 1호선, 2호선, 8호선 인민광장(人民广场, PEOPLE'S SQUARE) 역에서 하차. 15번 출구로 나와 래플스시티(Raffles City)옆의 거리로 들어가 황푸강 방면으로 그대로 쭉 직진하면 강변에 있다.

성륭행해왕부

가을에 즐기는 상하이 요리의 별미 중 별미인 게요리를 맛보려거든 성륭행해왕부(成隆行蟹王府, 청룽항시에왕푸)로 향해라. 대표적인 상하이 요리인 다쟈세가 유명한 음식점으로 가을에는 이곳의 음식을 맛보기 위해 방문한 사람들로 언제나 붐빈다. 게요리를 시키면 종업원이 테이블로 게를 직접 가져와 확인을 시킨 후 살을 발라 준다. 게의 다리부분은 쉽게 발라먹을 수 있도록 직접 세팅을 해줘 먹기 편하다는 장점이 있다. 다쟈세 외에도 게살 볶음밥, 게살 딴딴몐, 게살 샤오롱바오 등 다양한 게요리를 맛볼 수 있다. 음식을 먹고 있으면 1층에 자리한 무대에서 전통악기 공연도 한다. 음식을 모두 먹은 후에는 팥죽, 과일 등 달콤한 후식을 맛볼 수 있다. 가격은 게의 무게에 따라 다르며, 주문이 번거롭다면 코스 요리를 선택해서 주문하는 것을 추천한다.

  • 가격 : 코스 요리 388 CNY~
  • 운영시간 : 11:00~14:00, 17:00~23:00
  • 주소 : 上海市黄浦区九江路216号
  • 전화번호 : +86 21 6321 2010
  • 찾아가는 법 : 지하철 2호선, 10호선의 난징둥루(南京东路, East Nanjing Road) 역에서 하차. 7번 출구로 나와 한 블록가량 직진하면 있다.


샤오롱바오

상하이식 딤섬이자 중국식 만두의 대명사인 샤오롱바오(小笼包)는 전 세계적으로 인기 있는 대표적인 상하이 요리이다. 샤오롱바오는 1817년 청나라 시기에 지금의 상하이에 자리한 음식점인 ‘고의원'이란 작은 음식점에서 시작되었다. 이 음식점의 주인이었던 황명현은 당시 유행했었던 돼지고기를 넣은 만두를 바꿔 ‘남상대육만두(南翔大肉饅頭)'를 팔기 시작하였다. 그 후 폭발적인 인기를 얻기 시작하며 주변에 이와 같은 음식점들이 많이 생기게 되었다고 한다. 그 후 요리 연구를 더해 만두피는 더욱더 얇아졌고 맛은 한층 더 맛있어졌다. 현재 상하이에 있는 ‘남상만두점(南翔饅頭店)'도 남상지역에서 유명해진 샤오롱바오의 맛을 참고해 유명해 진 맛집이다. 샤오롱바오는 다진 고기와 함께 육수가 들어간다는 것이 특징이다. 내용물들을 소맥분의 껍질로 싸서 찜통에 쪄낸 음식인 샤오롱바오는 우리나라 만두와는 다르게 육즙과 같이 먹을 수 있어 색다르다는 것이 특징이다.

남상만두점

남상만두점(南翔饅頭店, 난샹만토우디엔)은 상하에서 가장 유명한 샤오롱바오 전문점이다. 예원 주변에 즐비한 전통상점거리 예원상장에 방문하면 많은 사람들로 붐비는 남상만두점을 쉽게 찾을 수 있다. 또한, 길거리 음식과 다양한 맛집들이 모인 우장로 미식가를 방문하면 남상만두점을 만날 수 있다. 남상만두의 가장 대표적인 음식은 샤오롱바오로 얇은 만두피 안에 육즙의 맛이 일품이다. 또한, 만두의 즙을 빨대를 꽂아 마시는 빨타이완두 또한 이곳의 가장 인기 있는 메뉴 중 하나이다.

  • 가격 : 1층 샤오롱바오 10시~11시 16개 12 CNY, 11시 이후 16개 20 CNY, 빨대만두(탕바오) 15 CNY, 2~3층 샤오롱바오 48 CNY, 빨대만두(탕바오) 35 CNY
  • 운영시간 : 10:00~21:00
  • 주소 : 上海市黄浦区豫园路85号
  • 전화번호 : +86 21 6355 4206
  • 홈페이지 : www.laomiaocanyin.com/Cn
  • 찾아가는 법 : 지하철 10호선 예원(豫园, Yuyuan Garden) 역에서 하차. 1번 출구로 나와 예원(豫园) 쪽으로 직진하다 보면 길게 줄 서있는 사람들을 발견할 것이다. 도보 5분.

딘타이펑

타이이완이 원조인 딘타이펑(鼎泰豊)은 샤오롱바오가 유명한 중화요리 레스토랑이자 전 세계적으로 꾸준한 사랑을 받는 맛집이다. 딘타이펑은 타임지에서 뽑은 세계 10대 레스토랑에도 뽑힐 만큼 유명한 곳이다. 메뉴로는 샤오롱바오가 가장 유명하며, 그 외 볶음밥, 우육면, 완탕면 등이 인기 있다. 딘타이펑은 세계 어느 지점을 가든 먹기 전에 기다림은 필수이다. 상하이에는 외탄, 남경동로, 신천지, 예원 등 인기 있는 명소 주변에서 쉽게 찾을 수 있다. 다같은 딘타이펑이라고 해도 맛이 똑같을 것이란 생각은 금물! 상하이에 자리한 딘타이펑은 다른 딘타이펑의 샤오롱바오와는 맛이 살짝 다르고 황주와 함께 즐길 수 있다는 것이 특징이다.

  • 가격 : 샤오롱바오 10개 58 CNY, 게살 샤오롱바오 10개 68 CNY
  • 운영시간 : 11:00~15:00, 17:00~24:00
  • 주소 : 上诲市兴业路123弄新天地广场南里6号楼2楼
  • 전화번호 : +86 21 6385 8378
  • 홈페이지 : www.dintaifung.com.tw
  • 찾아가는 법 : 지하철 10호선 신톈디(新天地, Xintiandi) 역에서 3분. 신천지 스타일 백화점 2층.

TIP! 샤오롱바오 맛있게 먹는방법
1. 생강체가 담긴 접시를 준비한 후 샤오롱바오를 먹기 전 개인의 취향에 따라 접시에 초간장을 붓는다. 초간장과 일반 간장 비율은 1:3이 적합하다.
2. 젓가락으로 샤오롱바오를 집어 간장에 찍는다.
3. 샤오롱바오를 숟가락에 올려놓은 후 젓가락으로 만두피를 살짝 찍어 뜨거운 육즙이 나오게 한다.
4. 샤오롱바오에 생강채를 얹어 즙과 함께 먹는다.

최종 업데이트 2016.09.22

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댓글 1
  • 샤오롱바오 먹고싶어용
    쪼행 2016.01.24 07:08

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