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동래순

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1903년부터 영업을 시작해 100년이 넘는 역사를 자랑하는 동래순
양고기 훠궈 전문점으로 유명한 식당
이곳은 숯불로 끓이는 육수가 유명하다.

1903년부터 영업을 시작해 100년이 넘는 전통을 간직한 동래순(东来顺, 둥라이순) 훠궈 레스토랑. 이곳은 양고기 훠궈 전문점으로 유명한 곳이다. 이곳에서 사용하는 모든 양고기는 질이 좋다고 알려져 있는 꼬리가 짧은 양의 특급 부위만을 선별하여 들여온다고 한다. 백여 년 동안 동래순의 후손들은 훠궈를 조화롭게 하는 색상, 향기, 모양, 맛, 그릇 등을 연구하며 전통을 이어왔다. 동래순 훠궈의 가장 큰 특징은 얇은 편육에 있다. 편육은 종잇장 같이 얇고 수건처럼 생겨서 끓는 신선로 안에 넣으면 바로 익을 정도이다. 이곳은 숯불로 육수를 끓여 그 맛이 깊다는 것이 특징이다. 이곳에서 가장 유명한 훠궈는 단연 양고기 훠궈로 중국말로는 쇄양육(涮羊肉, 솬양로우)이라 부른다. 베이징에서 유명한 맛집인 동래순의 본점은 왕부정 거리의 신동안 백화점 5층에 자리하고 있으니 왕부정 거리에 갔다면 동래순의 맛있는 훠궈를 즐겨보길 바란다.

최종 업데이트 2016.05.24

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