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남문쇄육

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십찰해에 자리한 전통 훠궈 맛집인 남문쇄육
베이징 전통가옥 양식인 사합원을 개조해 만든 곳
맑은 탕인 '칭탕'을 이용하여 만드는 훠궈 본연의 맛을 느낄 수 있는 훠궈 맛집이다.

훠궈 전문 레스토랑인 남문쇄육(南门涮肉, 난먼쏸러우)은 십찰해(스차하이)의 아름다운 호수주변에 자리하고 있다. 베이징 대표 후통지역인 십찰해는 매년 수많은 관광객들로 넘쳐나는 곳이며 그 중 남문쇄육은 분위기 좋은 곳에 자리한 훠궈 맛집으로 소문난 곳이다. 십찰해뿐만 아니라 베이징에 여러 체인점을 보유한 맛집이다. 이곳은 식사시간에 조금만 늦게 방문해도 오랜 시간 줄 서서 기다려야 할 만큼 유명한 곳이다. 베이징 전통가옥 양식인 사합원을 개조한 남문쇄육은 중국 현지인들은 물론 외국인 관광객들도 즐겨 찾는 맛집이다. 이곳은 청나라의 서태후가 즐겨 먹었다던 전통 베이징식 훠궈요리를 고수하고 있다. 이곳에선 황동으로 만든 화로 가운데 숯을 넣어 훠궈를 즐기는 방식과 화려한 전통 문양이 그려져 있는 개인용 훠궈로 먹는 방식이 두 종류로 나뉘며, 개인용 훠궈는 외국인들에게 인기가 좋다. 대게 훠궈전문점은 맑은 탕과 붉은색 마라탕을 고수하는데, 이곳은 맑은 탕(淸湯, 칭탕)뿐이 없다. 남문쇄육에서는 전통 베이징식 훠궈를 만드는데 맑은 탕인 ‘칭탕'을 이용하면서 재료 본연의 맛을 최대한 살렸다. 이곳의 훠궈 재료는 신선도가 높으며 담백하다는 것이 특징이다. 고기는 양고기와 소고기가 인기가 좋다. 양고기는 얼리지 않은 양고기를 사용하며 직접 만든 완자, 버섯, 채소 등을 각각 주문할 수 있다.
TIP

개인용 훠궈는 화려한 문양으로 장식이 되어있는 그릇에 먹을 수 있다.

최종 업데이트 2016.05.24

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