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긴자 스위스

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카츠카레 원조 식당
바삭바삭한 돈카츠와 카레의 만남
옛스러움을 느낄수 있는 정겨운 인테리어


카츠카레가 태어난 가게로써 유명한「긴자(銀座) 스위스」. 전쟁이 끝난지 얼마 안 된 쇼와(昭和) 22년에 창업 된 이후, 전통 있는 긴자의 맛을 지키고 있는 노포 양식점이다. 역사 깊고 유서 있는 메뉴와 어딘가 그리움을 느끼게 만드는 가게 안은 발을 들여놓은 것을 절대로 후회하게 하지 않게한다.

카츠카레란?
카레 위에 돈카츠가 토핑된 볼륨 만점의 카레라이스. 돈카츠의 카츠와 승리의 의미인 「카츠(勝つ)」를 엮은 길한 의미의 음식으로 시험이나 스포츠 등 중요한 순간에 먹기도 한다.

카츠카레는 이렇게 태어났다!
쇼와 23년, 일본의 프로 야구 팀「거인(巨人)」에서 활약하고 있던 야구 선수 중에, 이 가게의 단골 손님이기도 했던 치바 시게루(千葉茂)씨의「카레라이스에 돈카츠를 얹어주시오」라는 말 부터 카츠카레가 태어났다. 지금도 인기 있는 메뉴이긴 하지만, 당시 일본에서는 카레의 위에 무언가를 토핑한다는 발상이 없었기 때문에 치바씨의 주문에 주위 사람들은 매우 놀랐다고 한다. 그런 신선한 리퀘스트로 태어난 카츠카레는 한 순간에 전국에 퍼져서 가게의 간판 메뉴가 되었다.

긴자 가스등 거리(ガス灯通り)를 장식하는 복고풍 텐트가 특징
제국 호텔에서 일을 배운 오카다 요시토(岡田義人)씨에 의해 시작된 그릴「긴자 스위스」. 스위스는 평화롭고 아름다운 나라라고 하여 이 이름으로 했다고 한다. 빨간색과 하얀색의 조화가 사랑스러운 간판은 스위스의 국기를 떠오르게 한다.

향수를 느끼게 해주는 편안한 가게
테이블 크로스의 분홍색 체크 무늬가 쇼와 시대를 떠올리게 한다. 옛날의 따듯함을 느낄수 있는 분위기 좋은 가게 이다. 대표 메뉴는 히레카츠카레 세트(1,400엔 세금 포함). 세트에 같이 나오는 샐러드와 따끈따끈한 포타쥬. 농밀하고 크리미한 스프는 고급진 맛이다.

주문을 받고 나서 튀기므로 방금 막 튀겨진 히레카츠는 스푼으로도 바삭바삭하게 잘릴 정도로 부드럽고, 씹으면 씹을 수록 육즙이 넘쳐난다. 그런 따끈따끈한 육즙이 넘치는 카츠에 과일을 넣어 만든 카레는 2주일이나 시간을 들여 재웠기 때문에 깊고 진한 향기를 느낄수 있다. 한 입 먹을 때 마다 두둥하고 존재감을 나타내는 절묘한 맛의 클래식한 카레는 수저를 멈출 수 없게 한다.

치바 시게루 씨의「역사는 만드는 것, 전통은 지키는 것」이라는 말을 신념으로 일본의 전통과 역사가 있는 맛을 지켜가고 있다고 하는「긴자 스위스」.
그 고집으로 만들어진 전통 메뉴를 음미해보자!

최종 업데이트 2015.11.09

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