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여행후기&팁

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[여행후기] 숙소 근처 촨차이(川菜.사천요리) 전문식당 이미지 포함
중국서안푸른민박^^ 2019.06.17 23:02 조회 392
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촨차이(川菜.사천요리)는 중국 4대 전통요리중의 하나이고 가장 큰 민간요리계통이며 '백성요리(百姓菜)'로 불리고 있습니다. 촨차이는 성도(成都), 낙산(乐山)을 중심으로 한 사천(四川)서쪽지역의 상하방(上河帮), 사천 남부지역의 자공(自贡), 내강(内江), 노주(泸州), 이빈(宜宾)을 대표로 하는 소하방(小河帮), 그리고 사천 동쪽지역의 중경(重庆), 만주(万州), 달주(达州)를 중심으로 한 하하방(下河帮) 3개의 방파로 나누고 있습니다.


 

 

촨차이에는 성도(成都), 낙산(乐山),자공(自贡), 내강(内江), 노주(泸州), 이빈(宜宾), 중경(重庆), 남충(南充) 등 지방요리의 특징을 모두 가지고 있고 맛의 다양성과 복합적인 맛의 운용이 가장 큰 특색입니다. 고추, 후추, 산초, 두반장 등 주요 조미료를 각자 다른 비율로 배합으로 마라(酸辣), 산라(酸辣), 자오마(椒麻), 홍유(红油), 어향(鱼香) 등 여러종류의 맛을 내어  볶음, 지짐, 깐쇼(干烧), 튀김,  훈제, 조림, 후이(烩) 등 38 종의 조리법으로  만든 촨차이는 ‘일채일격(一菜一格.요리마다 풍격이 있고), 백채백미(百菜百味.각각의 독특한 맛이 있다)' 의 특징을 가지게 됩니다.




촨차이는 춘추전국(春秋战国)시기의 촉국(蜀国)에서 기원되었고 진한(秦汉), 한진(汉晋), 당송(唐宋)시기의 발전을 거쳐 양송(两宋)시기때 부터 지역적 특성이 분명한 하나의 독립된 요리계열로 성장하게 됩니다. 그리고 청나라 말기부터 촨차이의 본격적인 발전이 시작하였고 지금은 중국요리중의 최대 요리계열로 자리를 잡게 되었습니다. 사천요리의 본거지인 성도(成都)시는 2010년 유네스코로부터 세계미식도시(世界美食之都)로 선정되었습니다.



저희 숙소 근처에 새로 오픈한 촨차이 전문식당 입니다.


 






이 집의 사천 대표요리 마파두부(麻婆豆腐), 수이주러우폔(水煮肉片), 쏸라바이차이(酸辣白菜) 입니다.








창의 촨차이 식당이라 이 집의 창의 요리도 몇가지 시켜봤습니다. 향초즈파이(香草仔排)라는 갈비 요리입니다.




도가니에 차수구 버섯과 같이 튀긴후 볶은 차구티찐(茶菇蹄筋)이라는 요리입니다.





이 '명품' 빵의 이름은 ... 기억이 나지 않습니다. 다음에 가면 물어봐야겠습니다.^^

 


 

 

 


쉽고 간편하고 편안하고 즐거운 서안여행

저희 residence Blue 푸른민박에서 시작해보십시요^^


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